L’art culinaire
De grands classiques bien cultivés
Depuis sa création, la Kronenhalle cultive l’art de la cuisine bourgeoise, dont le légendaire émincé de filet de veau Kronenhalle, servi avec un rösti, est un parfait exemple. Nos spécialités saisonnières se tournent vers la cuisine régionale et légère de la Méditerranée et se déclinent en plats fort appréciés tels que les raviolis Kronenhalle aux langoustines et au curry blanc. Soulignons qu’une place de choix est également faite aux mets végétariens. N’hésitez pas à jeter un coup d’œil à notre menu.
La carte des vins
Des compagnons de toute élégance
L’expérience gustative vécue dans la Kronenhalle revêt de multiples facettes, le vin étant l’une des principales. Peu importe que vous ayez envie d’un Bordeaux rare ou d’une trouvaille inscrite sur la carte du mois, notre immense cave est capable de fournir tous les vins en harmonie avec nos plats. Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller!
La salle Chagall
Le restaurant classique
Créé dans les années 1920, ce premier restaurant de la Kronenhalle est baigné dans une atmosphère discrète, qui en fait un lieu idéal pour discuter sans être dérangé, avec pour seuls témoins les tableaux de Marc Chagall, de Pierre Bonnard, de Fernand Léger, d’Edouard Vuillard ou d’Auguste Rodin. Tous sont une source visuelle d’inspiration et communiquent pour ainsi dire avec vous.
Brasserie
Le grand restaurant
Rien n’a changé, Hulda Zumsteg veille toujours sur sa brasserie. C’est ici que se trouve en effet le portrait de la patronne emblématique de la Kronenhalle, brossé par le peintre suisse Willy Guggenheim, alias Varlin. La brasserie, qui est en outre toujours parsemée de fleurs, est à tout moment un charmant lieu de rencontre en grand ou en petit comité.
Galerie suisse
Le restaurant discret
Cette pièce claire située au premier étage est entièrement consacrée à l’art suisse. Les clients se restaurent et discutent ici entourés de tableaux de grands maîtres locaux tels que Giovanni Giacometti, Ferdinand Hodler, Sigismund Righini ou Max Gubler. Le tout accompagné d’un verre de vin vaudois, d’une salade de balleron maison et pour finir, pourquoi pas, d’un morceau de gâteau aux pommes fait selon la recette originale de Hulda Zumsteg.
L’équipe
Cela fait trente ans que Peter Schärer et son équipe écrivent une histoire de la gastronomie, sillonnée de recettes classiques de la Kronenhalle. Ils créent de sublimes plats saisonniers repris de la haute cuisine suisse et méditerranéenne et accordent aussi une place de choix aux mets végétariens. Les repas sont servis en continu 364 jours par an. Nos clients sont accueillis chaleureusement par les collaborateurs expérimentés de longue date de l’équipe de service de la Kronenhalle, qui est dirigée avec bienveillance et professionnalisme par Mme Julia Scussel.